Texture IDDSI 3

M.L. & A.B.

Gaspacho

Ingrédients :

3 poivrons

1 courgette

60g de pois chiches

230g de tomates concassées

3 cuillères à soupe de yogourt à la grecque 

3 cuillères à soupe d’huile de colza

2 oignons

1 gousse d’ail

Huile d’olive 

Sel, poivre

• Cruire les poivrons au four 20 minutes à 240° pour pouvoir retirer leur peau aisément par la suite 
• Découper en morceaux l’oignon, l’ail, la courgette et les poivrons 
• Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Ajouter l’ail et faire revenir encore quelques minutes. 
• Ajouter dans la poêle, la courgette et les poivrons, faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien mous et dorés 
• Verser ce mélange dans votre mixer et ajouter : les tomates concassées, les pois chiches, le yogourt à la grecque et l’huile de colza. 
• Mixer environ 45 secondes à puissance haute, jusqu’à l’obtention d’une texture sans morceaux 
• Pour obtenir une texture encore plus lisse, passer ce mélange au tamis 

Condiment ricotta - basilic 

Ingrédients : 

1 gousse d’ail

Quelques feuilles de basilic (à doser selon votre goût)  

2 cuillères à soupe de yogourt à la grecque

125 grammes de ricotta 

• Prédécouper l’ail et le basilic 
• Mixer l’ail, le basilic, le yogourt et la ricotta durant 20 secondes à puissance haute 
• Pour obtenir une texture encore plus lisse, passer ce mélange au tamis